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鸭掌杀菌锅

作者:德正机械 发布时间:2019-02-12 14:09:00
鸭掌杀菌锅

鸭掌概述:

鸭掌筋多无肉皮厚无脂肪的为上品,据说鸭掌的营养成分可以和熊掌的营养成分类同。

常见的品牌:

       常见的品牌有周黑鸭,三只松鼠,立峰,良品铺子,盛华美食,汉味黑鸭姚太太,啃馋你,春江惠农,修文,久久丫,张鸭子,精武人家,蒋凤记,善味阁,,来伊份,等等。

真空包装的鸭掌,高温灭菌后可以开袋即食,是很好的休闲食品。


鸭掌的加工程序:

1.鸭掌整形:化冻整形去尖清洗。

2.调配卤汁:小茴香,气丁香,香叶,苍浦根,五昧子,当归,毛桃,沉香,檀香,灵草,古田朝天椒,木香,砂仁,草扣,肉果,花椒,辛夷,香加皮,香砂,千里香,香果,山楂,沙姜,荜拨,红蔻,白蔻,草果仁,桂皮,陈皮,肉寇,枳壳,白芷,丁香,良姜,甘草,八角:,A料肉宝王,异vC钠,B料,香宝鸭C料,乙基料,红曲米。

3.卤鸭掌:卤鸭掌一般要用到夹层锅。

4.鸭掌放凉:鸭掌卤制好后捞出放凉.

5.鸭掌真空包装:鸭掌的真空包装一般用针小型的真空包装机,或者拉伸膜真空包装机。

6.鸭掌高温灭菌:鸭掌可以用121度杀菌保温20分钟。


鸭掌杀菌锅概述

1.鸭掌杀菌锅水浴循环流动热水杀菌。
2.肉制品杀菌锅借用上罐做压力仓结构,压力控制平稳。
3.鸭掌杀菌锅上罐蜂窝板换热升温,杜绝气锤高噪音现象。下罐蒸汽直接升温,产品升温快,穿透能力强。
4.肉制品杀菌锅PLC程序全自动控制,触摸屏指令输入。采用世界知名品牌(西门子),运行稳定,温度压力控制精确,故障率低。
5.鸭掌杀菌锅水泵阀门带泵阀延时功能,时间可调,使水泵阀门寿命更长。
6.肉制品杀菌锅杀菌工艺自动存储功能。
7.鸭掌杀菌锅保温层50毫米厚。(同行为20毫米)
8.肉制品杀菌锅大小阀控温,温度控制更精确。(同行都是单阀控温)
9.鸭掌杀菌锅杀菌锅配有记录仪,记录每个杀菌过程,产品质量可追溯查询。
10.鸭掌杀菌锅配有运行条件自检测功能,运行条件没有准备好,杀菌锅不工作。
11.肉制品杀菌锅带断电保护功能及处理功能。
12.鸭掌杀菌锅水路口径加大,水泵流量加大杀菌水2分钟循环一次(同行5分钟循环一次)
13.肉制品杀菌锅手动、自动分离,可单独操作。
14.鸭掌杀菌锅温度、压力、水位异常报警。
15.① 保温阶段:当温度偏差超出设定范围,触发声光报警系统,并在屏幕上显示。
16.② 压力偏差超出设定范围,触发声光报警系统,并在屏幕上显示。
17.鸭掌杀菌锅电子超温度自动保护。温度偏差超过上限时:自动关闭蒸汽入口阀和冷凝水出口阀;偏差低于下限时:自动打开蒸汽入口阀。
18.肉制品杀菌锅电子、机械双超压保护。压力超过上限时: 压缩空气出口阀自动关闭。压力低于下限时:压缩空气入口阀自动打开。注意:当压力超出安全压力范围时 (最大3.0 bars 或者高于限定值),泄压阀打开。
19.鸭掌杀菌锅新式结构所有管道集中到杀菌锅的尾部,美观大方。
20.采用磁翻板液位计,液位控制精确,不易误动作。
21.肉制品杀菌锅小推车可以与杀菌锅锁紧,可以锁紧杀菌盘。
22.鸭掌杀菌锅接近开关,安全气缸,机械连锁装置三重连锁,安全可靠。
23.适应处理的包装物:软包装,(CPP+PA;铝箔,包括含气包装)、玻璃瓶。
24.肉制品杀菌锅内各点温度差(热分布)≤±0.56℃;符合美国FDA要求。



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