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鸭翅杀菌锅

作者:德正机械 发布时间:2019-02-12 14:04:00
鸭翅杀菌锅

鸭翅概述:

鸭翅的口味一般有酱香的和麻辣的,肉薄易入味,好的鸭翅配好的啤酒,配好的朋友。

常见的品牌:

常见的品牌有周黑鸭,三只松鼠,盛华美食,汉味黑鸭,张鸭子,精武人家,蒋凤记,善味阁,姚太太,啃馋你,春江惠农,修文,久久丫,来伊份立峰,良品铺子,等等。

真空包装的鸭翅,高温灭菌后可以开袋即食,是很好的休闲食品。

 

鸭翅的加工程序:

1.鸭翅整形:化冻整形清洗。

2.调配卤汁:古田朝天椒,良姜,甘草,八角:,A料肉宝王,异vC钠,B料,香宝鸭C料,乙基料,红曲米,木香,砂仁,草扣,小茴香,气丁香,香叶,苍浦根,五昧子,当归,毛桃,沉香,檀香,灵草,肉果,花椒,辛夷,香加皮,香砂,千里香,香果,山楂,沙姜,荜拨,红蔻,白蔻,草果仁,桂皮,陈皮,肉寇,枳壳,白芷,丁香。

3.卤鸭翅:卤鸭翅一般要用到夹层锅。

4.鸭翅放凉:鸭翅卤制好后捞出放凉.

5.鸭翅真空包装:鸭翅的真空包装一般用针小型的真空包装机,或者拉伸膜真空包装机。

6.鸭翅高温灭菌:鸭掌可以用121度杀菌保温25分钟。



鸭翅杀菌锅产品技术参数

电加热双层水浴杀菌锅(SCD0918.B.C)

1.内径/筒长/容积 900mm /1800mm /约1.32m3
2.最高工作压力 0.3Mpa
3.最高工作温度 145℃
4.装机总功率 约124.5KW(加热功率120KW,循环泵1.5KW,冷水泵3KW)
5.电源电压 380V
6.锅体材质 Sus30408  压力容器专用板
7.锅体壁厚 4mm
8.占地面积 约3100mm×1700mm×3000mm


食品杀菌锅使用条件(附属设备用户自备)

1.总电力 容量≥165KW/电压380V/频率50HZ
2.水质 软化水硬度≦0.003mmoll/L
3.空气压缩机 吐气量0.3m3/分钟,最高压力1.0Mpa
4.压缩空气储罐 容积0.6m3,最高压力1.0Mpa
5.冷却水储罐 3m3
6.冷却塔(选配) 20T/H(标准温降4℃)
7.冷却塔循环泵(选配) 流量20m3/h,扬程根据用户现场实际高度待定
8.软化水设备 2000L/H


食品杀菌锅能源消耗(按照杀菌温度121度,保持时间20分钟,降温20分钟的情况)

1.电力 约30kw·h/次
2.杀菌用水 约500L(可以循环利用)
3.降温用水 约10000L(可以循环利用)


杀菌锅配件配置

1.食品杀菌锅筒体 900×1800×4 1件 S30408 诸城德正 杀菌工艺载体
2.杀菌锅热水罐筒体 900×1800×4m 1件 S30408 诸城德正 杀菌水储存载体
3.食品杀菌锅锅、罐封头 DN900×4mm 4个 S30408 浙江宇达 整体热旋压
4.食品杀菌锅封头轴头 900# 1件 SUS304 诸城德正 机加工
5.锅门转动轴承 900# 1件 轴承钢 哈尔滨 国标(哈瓦洛)
6.食品杀菌锅推力轴承 900# 1套 轴承钢 哈尔滨  国标(哈瓦洛)
7.开关锅门手柄 900# 1套 SUS304 诸城德正 机加工
8.食品杀菌锅锅门法兰 DN900 1套 S30408 山东双合 整体锻打无焊接
9.保温层 20-30mm厚 2套 SUS201 诸城德正 內包硅酸铝、外部不锈钢
10.食品杀菌锅硅胶密封圈 900# 1条 进口硅胶 日照 密封容器,耐高温200℃
11.压力显示总成 DN15 2套 国标  上海仪表 确保容器安全操作
12.食品杀菌锅温度显示总成 0-180℃ 2套 国标  常州常新 温度显示
13.水位计总成 900# 2套 国标 江苏金湖 液位显示
14.食品杀菌锅水循环总成 900# 2套 S30408 诸城德正 热水循环杀菌
15.加热总成 60KW 2套 SUS304 诸城德正 加热速度更快,无噪音
16.食品杀菌锅控制柜 900# 1套 SUS304 诸城德正 杀菌操作平台
17.弯臂总成 900# 1套 SUS304 诸城德正 锅门开关、承重 
18.食品杀菌锅导轨总成 900# 1套 SUS304 诸城德正 方便食品进出杀菌锅
19.吊装总成 900# 2套 SUS304 诸城德正 设备吊装 
20.食品杀菌锅气路总成 900# 2套 铜质 诸城德正 锅门开关、稳压 
21.鞍座总成 900# 2套 SUS201 诸城德正 锅体连接、承重
22.底座总成 900# 1套 SUS201 诸城德正 鞍座连接、承重


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