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鸭头杀菌锅

作者:德正机械 发布时间:2019-02-09 20:44:00
鸭头杀菌锅

鸭头概述:

      鸭头是中国年轻人特别喜欢的美食,鸭头大多数被做成酱香味的,或者是麻辣味的,三五个好友家中小聚喝点小酒,来份鸭头是必选的。出差旅行,火车上来一份鸭头喝点小酒似乎也很有味道.


鸭头包装形式:

鸭头,常温储存的鸭头都是真空包装高温灭菌的。有单头包装的也有多头包装的,有用白袋包装的也有用铝箔袋包装的,铝箔袋包装的好看一些。

鸭头图片:

铝箔包装鸭头 


鸭头包装

 

鸭头产地:

鸭头从中间切开一分为二盛放到盘里面端将上来,白酒倒上,啤酒倒上,聊着天喝着酒有意境吧!

河南,山东,湖北,湖南,安徽,四川,贵州,上海,东北,北京,天津等地都有做鸭头的,也喜欢吃鸭头。

 

鸭头重量:

一个鸭头的重量大约在70克左右,鸭子的品种不一样,大小也不一样。有小一点的鸭头,大约在50到60克左右。鸭头头也有半片装,半片装的大约在25到30克一袋。

 

卤鸭头的工序

1.鸭头整形,去毛,清洗。

2.调配卤汁:这个每家都有自己的配方,大家就都说自己有秘方。

3.卤制鸭头:需要用夹层锅,洗净去毛的鸭头放进调配好的卤汁里面用加层锅大火烧开,开小火卤煮。

4.鸭头放凉:卤好的鸭头从夹层锅中捞出来放凉。

5.鸭头真空包装:一般用小型的真空包装机就可以,比如600型四封条真空包装机。

6.鸭头高温灭菌:把包装好的鸭头放到杀菌盘里面,然后推进杀菌锅中。

7.设置鸭头杀菌锅鸭头杀菌参数:鸭头杀菌可以用121度杀菌,保温时间30分钟。

8.鸭头外包装:杀菌完毕的鸭头打外包装后进仓库,或者流通。高温杀菌锅




鸭头杀菌锅水循环动力及阀门控制部分

1. 鸭头杀菌锅卧式热水循环泵 11KW 1 上海/碧湖 循环锅内热水杀菌
2. 高温杀菌锅立式冷水泵 18.5KW 1 上海/碧湖 提供凉水循环降温
3. 鸭头杀菌锅法兰气动角座阀 DN50 3 青岛·丹麦独资/ESG 锅、罐连通
4. 高温杀菌锅丝扣气动角座阀 DN32/40 3 青岛·丹麦独资/ESG 补气、排气
5. 鸭头杀菌锅气动蝶阀 DN100 1 天津·中美合资/BOLEI 高温杀菌锅上罐进凉水
6. 气动蝶阀 DN100 1 天津·中美合资/BOLEI 杀菌锅排污水
7. 鸭头杀菌锅气动蝶阀 DN100 1 天津·中美合资/BOLEI 上罐下水
8. 高温杀菌锅气动蝶阀 DN100 1 天津·中美合资/BOLEI 锅内循环大水流
9. 鸭头杀菌锅气动蝶阀 DN100 1 天津·中美合资/BOLEI 杀菌锅上水
10. 高温杀菌锅气动蝶阀 DN100 1 天津·中美合资/BOLEI 下罐进凉水
11. 高温杀菌锅手动球阀  DN15 2 上海/团圆    锅门联锁、密封
12. 鸭头杀菌锅手动球阀  DN25 1 上海/团圆    锅门联锁、密封
13. 高温杀菌锅单向阀  DN8 2 上海/团圆    锅门负压保护
14. 鸭头杀菌锅单向阀  DN20 1 上海/团圆    锅门负压保护

鸭头杀菌锅杀菌过程记录、安全保护设施部分

1. 鸭头杀菌锅快开门安全连锁装置 德正 诸城 实现门的安全开启
2. 高温杀菌锅弹簧渐开式安全阀 崂山 青岛 机械超压保护
3. 鸭头杀菌锅配线器材 捷银 广州 保护外部电源线路
4. 高温杀菌锅报警器 天逸 上海 工作状态及故障的报警
  



鸭头杀菌锅配置品部分

1. 鸭头杀菌锅杀菌盘 1000*1000*142 56个 诸城德正 SUS304 食品承载
2. 高温杀菌锅托盘车 1500# 8个 诸城德正 SUS304 锅内运输
3. 鸭头杀菌锅周转车 1500# 8辆 诸城德正 SUS201 杀菌盘周转





 

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