夹层锅是最基本的卤煮熟化设备。夹层锅是工业化生产用的煮锅,炒锅,一般由内外胆形成夹层,夹层内通入热源,加热锅内物料的工业化生产设备。
一,主要组成部分:
1.内胆。
2.外胆。
3.支架。
4.蜗轮蜗杆。
5.表阀。
二,夹层锅大小型号:
1.50升。(非标)
2.100升。
3.200升。
4.300升。(常用)
5.400升。(常用)
6.500升。
7.600升。(常用)
8.1000升。(非标)
三,夹层锅料形式:
1.可倾斜的。
2.固定的。
四,夹层锅热源:
1.蒸汽的。
2.燃气的。
3.电热的。
4.电磁的。
超过400升我们不建议做电加热的。
五,夹层锅搅拌形式:
1.不带搅拌。
2.立柱式搅拌。
3.横柱搅拌。
4.行星搅拌。
六,压力控制分为:
1.常压夹层锅。
2.负压夹层锅。
3.高压夹层锅。