生鲜商品的重点是“鲜度”。但是，无论怎样加工、调味，如果原材料本身存在问题，做什么都没有意义。所以，交货时必须仔细检查。收货时检验商品的重要性不言而喻。
③确认数量、重量
确认数量和重量是验货的基础。具体工作：对记账单的内容和交货商品的数量、重量等进行核对。
可以参照票据，进行验货并用秤检查重量
为确保核对工作顺利进行，验货现场最好常设一台最大称重量100kg的地秤。
按重量订购的商品不必逐一检查，采取抽检很重要。
④确认温度
冷藏品（冷藏温度低于10℃以下，冷冻温度低于15℃以下）应在记账单或交货单上备注“交货温度”等内容。发现冷冻品解冻时，必须退货。
冬夏两季，还应对冷藏品以外的商品进行抽检，这样可以了解供货商的商品管理情况。
现在，市面上有一种不必直接接触，就能简单测定商品温度的放射温度计。
这种温度计的售价大约为五百元左右，每家门店至少应配备一台。
⑤确认时间
对于标记加工日期、消费期限、保质期限的商品，到货时必须检查并确认时间。
验货时发现货品中有超过期限范围的，原则上可要求供应商退换货。商品本身没问题时，可以按照规定与供货商就降价折扣进行交涉。
最后，确认店内础核对项目。
发生上述问题时，应迅速上报或联系商品部。直属领导休假不在时，应与供货商取得联系。
如果上述问题反复发生，且经多次交涉仍无改善，应研究是否更换供货商。
