鸡儿肠
《万叶集》中对其有“Uhagi”的叫法。在日本各地广泛分布。春季采摘嫩芽，用于制作凉拌菠菜、拌菜、天妇罗等。
山蒜
在日本各地广泛分布，自古以来日本民间就有食用山蒜的习俗。是大葱中分葱的同类。分瓣后形成鳞茎生长。
树芽
在各地山野等野生环境下生长。作为日式料理中的香料之一，胡椒木的籽粒用途很多。嫩芽还可制作天妇罗、清汤、拌菜等。
赤车使者
别名“伞花楼梯草”。在日文中，“赤车使者”的发音容易与京野菜中的野油菜（十字花科蔬菜）混淆。在日本各地溪流沿岸广泛分布，嫩茎可食。
钠沙蓬
在日本各地的海岸沙地中广泛生长，在远离日本海的山形市和米泽市等周边地区经人工培育成功。富含维生素、胡萝卜素等营养成分。
春之七草
水芹、荠菜（十字花科，别名PenPen草）、鼠曲草（菊科植物，别名母子草）、繁缕（石竹科）、稻槎菜（菊科）、蔓菁（写作铃菜，芜菁的古名）、萝蔔（渍白，萝卜的古名），这七种植物统称“春之七草”。
菊苣
原产地欧洲。英语是“Endive”。经软化栽培后（避免日光照射）收获芽球。日本本土也有 少量生产，主要依靠进口，一年四季均有供应。
苦苣
原产于地中海沿岸，叶缘有缺口的品种叫“Chicory”，无缺口的品种叫“Scarole”。两种均可制作蔬菜沙拉。
商品包装过程（托盘包装、摆盒方法）
①果柄部朝上的商品。例如：青梨。
②果蕊部朝上的商品。例如：桃、赤梨、草莓、番茄、枇杷、李子
③切口朝上的商品。例如：水煮竹笋
不使用托盘包装例
①根据商品的宽窄选择尺寸合适的保鲜膜。保鲜膜的种类有300mm.350mm、400mm等
②上架陈列时，将商品面朝前，放在封口机上。
③双手（大拇指、食指、中指）抓住保鲜膜的两端。
④拉拽保鲜膜，覆盖在商品上。
⑤向上抬高商品，并将保鲜膜裹在商品
