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野菜(一)

作者:德正易蓉 发布时间:2021-07-24 16:40:00

款冬花茎

       款冬花的花芽叫“款冬花茎”,是春季代表性的野菜之一,具有独特的香气。款冬花茎中富含胡萝卜素、维生素B1B2等营养成分。

薇菜

       日本各地均可采集。在原野、山麓等潮湿环境中生长,属于蕨类植物。现在市场上的薇菜不是用于生食,大多都经过去涩或水煮处理。

蕨菜

      蕨菜在世界各地均有分布,对环境要求不严,主要在日光充足的草地、疏林、菜伐前的山地等环境下生长。土壤条件适宜时,蕨菜可群生。

称木芽

      北起北海道。南至冲绳,山地生落叶低木。有“早春时令野菜之王”的美誉,近年来上市的人工栽培品种较多。

英果蕨芽

       在九州以北的林中或沼泽地生长,春季阳光照射后发芽。嫩芽可食,在蕨类中味道最为鲜美。

笔头菜

       早春萌发,属于蕨类植物。九州以北随处可见。可用于水焯、凉拌菠菜、拌菜、汤料、海味烹等。

根曲竹

       千岛箬竹的代表品种。在北海道指“根曲竹”。阔叶树,沼泽群生,根部弯曲,形似被积雪所压而得名。

莼菜

       在30cm深澄清的池沼中自然生长。现已在旱田地块上成功栽植。《古事记》《万叶集》中均有记载。

玉簪花嫩芽

       在日本,玉簪花芽特指各种玉簪花中大叶玉簪花的嫩芽。花叶绽开前的嫩芽可食用。

牛尾菜

       北起北海道,南至冲绳,在自然界中广泛分布。嫩芽可食用。





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