土豆原产于南美洲。日本于16世纪末由荷兰人从现在的雅加达带入，起初叫“雅加达薯”，后改名“马铃薯”。
土豆性喜冷凉，是喜欢低温的作物。
块茎生长的适温是15~21℃.一般春播秋收，其次是秋播初夏收获
·品种
①男爵：原产地北美.男爵土豆质白，口感好，是土豆的代表品种。
②五月皇后：原产地英国，取欧洲五月节女王之意。该品种质黏，久煮不烂。
③农林一号：从高寒地带至温带被广泛种植的品种。质地紧密，呈黄白色。
④北极光：男爵和Tunika杂交培育的品种。维生素含量高，适合制作土豆沙拉。质地松软，呈黄色，口感好。
⑤其他：如红丸、Waseshiro、Toyoshiro、出岛、爱之赤·......
·陈列要点
基本包装形态：装袋销售。出芽的个体（有芽眼、表皮发绿的部分含有毒的茄碱）应拣出。
新收获的土豆皮薄易剥落，装袋时应特别注意。
置于常温地下根茎区，通风好，避免阳光直射的场所陈列。
·营养成分、烹调要点
多用于制作土豆沙拉、土豆泥、黄油烧土豆、烤士豆、土豆咖喱、西式焖菜、清汤、汤料等。芽眼中所含的茄碱加热后无毒，但烹调时仍需注意。
主要成分是淀粉，热量是大米的一半，维生素C的含量与柑橘相同，还含有丰富的钙。
