洋葱，产地为中亚。洋葱大致分为两种：一种是辛辣味强的黄玉洋葱，一种是糖度高的白玉洋葱。白玉洋葱形状扁平，水分多，是欧美地区的主流品种。洋葱的同类如小洋葱。这种洋葱水分多，刺激性小，属紫皮洋葱。新收获的洋葱有休眠的特性，耐贮存，可以根据各个季节调整上市量。
洋葱等的装袋作业
①根据商品的大小、形状、货量选择合适的包装袋。
②用封口机封紧袋口。多余的部分剪掉。
③装袋标准：个头大的商品按同一方向装袋。
④商品装袋后，封严袋口。
·新鲜程度判断
早春→初夏之间收获的早产白玉洋葱的特点是表皮色泽白亮，略泛青色，包卷度紧密。黄皮洋葱的透明表皮中带茶色纹理，色泽鲜艳。球体包卷紧密，掂在手里有分量感，表皮干的为好。前端出芽的个体应拣出。
·陈列和销售
装袋销售。置于常温地下根茎区陈列，增加补货次数。在湿度大、闷热环境下容易发生霉变，陈列场所注意通风，保持干燥，忌沾水。
定期清仓、处理不良库存。上新货时，应调查竞争店铺的售价，根据情况调整本店的价格。
·营养成分、烹调要点
维生素C和糖分含量高，含挥发性硫化丙烯，这种成分能促进维生素B1吸收，加快人体新陈代谢。
洋葱与猪肉等含维生素B1的食材一起烹调时，具有降低血黏度，改善食欲、缓解焦虑以及消除疲劳等功效。
