平板式杀菌设备
平板式杀菌设备的核心部件是平板式热交换机（板式换热器），单独的板式换热器可用于调配酸乳、果汁饮料、冷饮、清凉饮料以及啤酒等食品的高温短时杀菌（HTST).平板式热交换机还可以和其他设施组合成高温高压瞬时杀菌（UHT)装置、由平衡槽、均质机、稳定槽、平板式热交换机、泵、控制系统及管道阀门等组合成。
板式换热系统的优点:1.结构紧凑，加热段、冷却段和回收段可以有机结合；2.换热板的优化组合和形状设计大大提高了传热系数和单位面积的传热；3.易于拆卸和手动清洁加热板表面层，并定期维护加热板表面层的积垢和清洗效果。
巴氏杀菌过程
该机组采用四段热交换。物料液奶首先通过热回收升温至70℃后去脱气（负压40~60kPa),脱气后降温至67℃后去均质（脱气机采用自平衡装置，配有香气回收和消泡功能），然后进入第二段（热回收段）继续升温至84℃后进入第一段（杀菌段）与93℃热水进行热交换，物料升温至90℃后进入持温管保温15s,然后回到第二段（热回收段）与脱气均质后的物料进行热交换，物料降温至76℃后进入第三段（预热段）与18℃奶进行热交换，物料进一步降温至24℃后进入第四段（冰水冷却段）与2℃冰水进行热交换，物料最终冷却至6℃以下后送去储罐，进入下道工序。
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01.杀菌锅
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