双轴卧式和面机
和面机的功能是将生面粉与水混合，形成符合产品质量要求并适合后续机械操作的面团。依据主轴的安裝方式，搅拌器可分成立柱式和卧式。立式搅拌机属于搅拌盘式设备。
双轴卧式捏合机是在单轴捏合机的基础上改进而来的，它有两个水平转轴，每个转轴上垂直安装有多个叶片，形成两个平行的同向旋转的搅拌器。在传动方式中，主电机可以通过变速箱分别驱动两轴同向转动；也可以使用一个轴作为驱动轴，另一个轴作为从动轴，通过齿轮传动实现同向旋转。辅助电机可通过变速箱在一定范围内转动气缸，便于倒气缸的卸料和复位。由于揉面机的叶片均匀地分布在圆周上的不同位置，所以揉面机可以均匀地搅拌，因此面团可以被很好地拉伸和揉面，并且适用于制备坚韧的面团。
立式和面机
主要由锅体、搅拌器、机架及传动装置构成。锅体固定在转动盘上，工作时可转动。搅拌器结构形式多样，偏心安装于靠近锅壁处作匀速转动。在操作过程中，转盘带动锅体做圆周运动，使物料处于搅拌器的作用范围内，造成局部混合。它特别适用于加工高粘度食品，如制作面包时的面团制备，制作蛋糕和糖果时的原料混合。
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