鱼鳞孔切割机是一种垂直的圆筒结构,所以通常称为垂直水果破碎机,主要由断刀筒、驱动叶轮、卸口和圆筒组成。粉碎刀筒由薄的不锈钢板材制作，在筒壁冲孔，形成孔刀，筒内在作为粉碎室的驱动圆盘的上表面设制放射状的突起，其主轴配置在铅垂方向，一般由电动机直接驱动。材料从上部供给口进入粉碎室后，在驱动圆盘的驱动下进行圆运动，用离心力按压固定的刀筒的内壁，切断粉碎。粉碎的材料经过鱼鳞刀形成的孔，从刀外排出口。这种机器孔刀均匀一致，故所得碎块粒度均匀。为便于冲制，刀筒为薄壁结构，易变形，不耐冲击，寿命短，出料有死角，生产能力低。一般用于苹果和梨的粉碎，不适合硬材料(红薯和马铃薯等)。
破碎机通常采用水平结构，主要由筛圈、齿刀、进料螺杆、板、破室门等组成。筛圈设制于壳体内部，用不锈钢铸件而成，筛圈壁下270°开有轴向出料长孔和固定刀片的长槽，筛圈里为粉碎室。齿形刀片由矩形结构的厚不锈钢板制成，刀片的长边有三角形齿片，根据刀片的大小选择齿形。刀片插入屏幕墙的长沟，固定在长沟中。刀片结构对称，磨损后可逆转使用。材料投入螺杆和打板安装在同一旋转轴上，其前端在供给口，后端进入粉碎室。打板固定螺旋轴的前端，强制性地使驱动材料沿筛子内壁面的周向移动。粉碎室活门用于方便打开粉碎室，进行检修、更换刀片。
材料进入料斗进料口后,材料在材料螺钉的强制推动下进入破碎室,在螺钉和冲孔板的压力下,材料围绕着筛圈的墙壁移动,这种压力是由固定机架刀具在墙上的刮破所形成的,所产生的碎片随后由筛子上的长孔从外部移走,由壳壳体收集到下面。
该破碎机刀片形状相同，碎片均匀，刚性好，抗冲击性好，寿命长。由于打板和螺杆固定在同一旋转轴上，无法反转，叶片的反转作业增加了2次。立式结构的齿刃式破碎机有效利用了所有筛子。
