食品经过热灭菌密封形成封闭空间被称为罐头食品。应注意的是，在生产过程中，根据FDA的注册规则，在罐头食品的范围内，有预密封和灭菌后的食品，以及预密封食品或清洁灌装食品。目前我国还没有明确的规定,但国家出入境检验检疫总局基本上采用美国的分类规则来定义和监督罐头食品。
具体表现形式：
1.金属罐装的、
2.玻璃瓶装的、
3.瓷质材料装的、
4.塑料罐/瓶装的、
5.塑料袋装的、
6.金属和塑料复合袋/猫/盒
7.用刚性和半刚性原材料组成安裝容器。
1.首先创建数学模型：美国对水果罐头的热杀菌开展了深入分析，并创建了国际性认可的数学模型。
2、食品热灭菌的研究已有100多年的历史：在美国食品热灭菌领域，对罐头食品热灭菌的理论和实践进行了最深入、最深入的研究，其理论已经在实践中应用了100多年，证明了罐头食品安全、营养丰富，热灭菌理论科学、正确，适合工业生产。
3.热杀菌基础理论的实质：食品类中微生物菌种致死率的概念造成食品类适度和安全性的热杀菌抗压强度的概念，以保证食品卫生安全。实践表明安全绝育强度的概念适用于所有食品。
罐头食品是一种科学的储存方法，在容器内封存各种食品，经加热处理后，杀死或抑制大多数微生物，同时防止外部微生物再次侵袭，以达到商业无菌状态，并长期保存食品。
