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巴氏杀菌锅

作者:德正机械 发布时间:2019-08-18 17:19:00
巴氏杀菌锅

巴氏杀菌的产生 

1.目前人们常说的“巴氏灭菌法”由欧洲的法兰西共和国1个姓巴的(法兰西共和国微生物学家巴斯德)人发现或者也可以算是发明的一种低温杀菌方法。

2.“巴氏灭菌”法的产生起源于法兰西共和国人巴斯德为了彻底解决啤洒变味变质疑难问题的科学研究。在那个科学相对不发达的岁月,浪漫的法国人钟爱的啤酒酿酒业面临着1个最令人伤脑的疑难问题:啤洒的酿造过程中出现酸化变味现象。啤洒在酿好后会变味,就没法贮存食用。而且这种的变味现象还是偶然间产生的,是个常态化现象经常产生。巴斯德受人特约去科学研究彻底解决这一疑难问题。

3.巴斯德费尽脑汁通过很长一段时间的仔细观察,他找到了使啤洒变味的真正元凶是乳酸杆菌。其本身营养物质充分高热量的啤洒能否算是乳酸杆菌生长的理想化天堂所在。

4.使用简单的高的温度的方法是能否杀死乳酸杆菌的,比方说把啤洒煮烧开。可是,与此同时啤洒也就被煮坏掉了。

5.巴斯德先生勇于探索选用各种各样不同的热度各种不同的热处理时长来杀死乳酸杆菌,以实现既能杀菌又不破坏啤酒的效果。终极,巴斯德先生的试验科学研究的结论是:采用50~60摄氏度的热度热处理啤酒30分钟,就能否使啤洒里的乳酸杆菌和芽孢丧失了生物活性,并不需要高的热度。这一发现首先服务的西方的酿酒业,很快流行推广开来。这种的杀菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。

6.“巴氏杀菌”也是热力灭菌,巴氏杀菌机也就是也是通过加热灭菌,所以也需要考虑加热温度和保持时长。


杀菌锅可以巴氏杀菌吗?

答案是肯定的,杀菌锅可以用来巴氏杀菌。

1.杀菌锅的温度从常温到130摄氏度之间可以任意设置。

2.杀菌锅巴氏杀菌时只要把杀菌温度调至100摄氏度以下就可以了。

3.巴氏杀菌温度一般设置在60摄氏度以上,100摄氏度以下。

4.我们日常热馒头,热菜也可以理解为在做巴氏杀菌。


巴氏杀菌锅

1.巴氏杀菌锅就是普通杀菌锅。

2.巴氏杀菌锅最常用的是双层水浴式,和喷淋式。

3.杀菌锅的优势是可以在一个设备上做高温杀菌,也可以巴氏杀菌,设备兼容性强。

4.杀菌锅可以在一个设备上直接快速的降温到制定的温度。

生产巴氏杀菌锅的企业厂家很多有质量好的大公司也有做化工设备的小型工厂,品牌很多价格也多种多样。牛奶或者其他鲜奶比如羊奶,可以选用高质量巴氏生产线生产加工成巴氏鲜奶,密闭的容器隔绝了空气,杀菌锅使奶中的细菌被杀灭不发生发酵。有很多果蔬类产品用清洗机清洗蒸煮包装做成物品罐头,在食品加工厂不锈钢巴氏灭菌锅内接触热水灭菌保温消毒。巴氏灭菌锅有水浴式的有喷淋式的,跟灭菌锅不太一样的是不太用控制压力。山东生产供应的巴氏灭菌锅比较多质量好的锅内安装有温度探头,密封锅盖后通过蒸汽加热,是容器内到达杀菌效果。

巴氏杀菌锅不管选流水线还是单机都要管理好尽可能选择全自动的机械,时间能够温度能够全自动控制,公司在遇到客户的巴氏灭菌锅询价的时候尽可能推荐质量好的水浴灭菌锅。灭菌后进风干机吹干水分,抽样做检验,保证供应的产品符合食品工厂的管理要求。  


巴氏杀菌高温杀菌如何选择?

1.酸碱度PH值≤4.6的食品可以选用巴氏杀菌。

2.水分活度Aw值≤0.85的食品可以选用巴氏杀菌。



PH值



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01.食品酸碱度pH值                                       



02.食品水分活度Aw