杀菌锅锅内的压力在保温时一般控制在1.8-2.2公斤，所以原则上蒸汽过来的压力要求大于2.2公斤以上。
要保持一定的压力差蒸汽才能进入锅内，杀菌锅要求进到杀菌锅时的压力要保持在4.0-5.0公斤之间。因为蒸汽在管道输送的时候会损耗压差，要求锅炉的压力7.0公斤以上。
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