双层水浴式杀菌锅，是继蒸汽式杀菌锅后出现的一款比较经典的杀菌锅。
特点：
1.上下两个罐，占空间大。
2.单位面积承重大。
3.热水回收二次利用相对节能。
4.借用压力仓结构，压力控制相对精准。
工作原理：
01.上罐加水，杀菌锅长时间不使用建议把上下罐的水放空。
02.预热上罐：一般一上班就开始预热上罐的杀菌水，预热到杀菌温度，一般是121℃。
03.装填货物
04.上罐的热水下到下罐来。
05：循环泵开启，蒸汽进入锅内开始升温。（电加热的电热管开始工作）
06.下罐温度升到指定的杀菌温度后开始进入保温阶段。
07.保温到指定的时间后，下罐的热水被打回上罐。
08.下罐进入凉水开始降温。
09.降温过程中，循环泵一直开启，循环锅内的水。
10.降温水循环一段时间后，下罐排空凉水。
11.二次进入降温凉水。
12.循环泵开启，二次降温。
13.二次降温结束后，排空下罐，产品出锅。
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