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香草

作者:德正易蓉 发布时间:2021-07-29 17:02:00
罗勒
      因意大利罗勒而广为人知。罗勒是芳香植物的代表品种之一,有紫苏科的甜罗勒、柠檬罗勒等40余种。
薄荷
      与日本北见薄荷同种。薄荷种类繁多,留兰、胡椒薄荷为代表品种。
鼠尾草
       与一串红同属,具有去除肉食腥味的作用。最具代表性的使用方法是加盐制作的鼠尾草香肠。
龙蒿
       大致分为法国龙蒿和俄罗斯龙蒿两种。新鲜香草主要是法国龙蒿,法式料理中经常用来制作煎蛋卷。
百里香
       原产地南欧,芳香植物的代表品种。香味浓郁,具有杀菌和防腐的功效,种类多达100余种。
迷迭香
       主要用于去除肉食的腥味,香味浓郁,使用时需要注意。迷迭香除了食用,还可以制作香料。
莳萝
       历史悠久,在美索不达米亚等地通常被作为调料使用。在鱼类料理中可以直接使用,种子可以用来制作点心等。
香蜂草
       在欧洲,自古以来一直作为药和香料被使用,在花草茶、蔬菜沙拉、煎蛋卷等中可以代替柠檬。
西芹

      小叶芹品种,在意大利是芹菜的主流品种,主要成分芹菜脑具有刺激食欲的作用。





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