电子束辐照设备
电子辐射设备是充分利用由电子加速器形成的电子射线进行消毒的设备。电子束辐照设备包含电子加速器、产品传送系统，辐射防护系统，产品装卸和贮存区域，供电、冷却、通风辅助设备，控制室、剂量测量和产品质量检验实验室等。
电子束辐照设备具有辐射功率大、剂量率高以及设备（电能）能源充分利用可控制等优点，其缺点是与y射线相比，电子射线的穿透力较低，设备系统复杂。为了提高电子射线的穿透力，可提高电子束的能量水平和采用双面辐射，但电子束能量不能超过10MeV,以免被照射食品受到放射性污染（指食品被高能射线照射后自身形成放射物质）。
X射线辐照设备
过去由于电子加速器成本较高以及X射线能量转换效率偏低，实际应用不多。近年来随着加速器和靶工艺学的进展，以及“C.价格的上升，对X射线辐照设备的开发利用又引起了人们的重视。X射线可以充分利用加速器形成的高能电子束（通过轰击重金属靶）转换形成。形成X射线的电子加速器称为X射线源。相关法规规定，食品辐射应用的X射线能量不得超过5MeV。X射线与y射线同样是不带电荷的光量子，同样具有相似的穿透力，但X射线的空间分布不像”Co射线那样均匀地呈4㎡立体角发射，而略倾向前方。因此，产品传送系统的设计较简单。
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