工作时，旋转体由传动系统驱动旋转。一定量的面团落在水龙头的底部。在摩擦力和离心力的作用下，面团沿转体切向运动，但受到螺旋导板的限制，只能沿导槽向上螺旋运动。在螺旋槽的轧制过程中，面团一方面旋转，另一方面旋转。由于螺旋导向槽和旋转接头的挤压和摩擦，面团被弄圆并从旋转接头的上部滚出。由于转环是锥形的，面团在螺旋导槽中的滚动速度会越来越慢，这很容易导致前后面团之间的粘连，形成双面面团。为了将双生面团分离出来，在出口处装有挡板限制双生面团通过，使其继续向前滚动，经大出口落入回收箱。伞形搓圆机的搓圆成型质量好。
