超声波均化器通过将频率为20~25kHz的超声波发生器放入材料液中(也可以使用使材料液有着高速流动性能的装置)，利用超声波在材料液中的搅拌作用使材料液均质化。超声匀浆器根据超声发生器的形式进入机械、磁控和压电晶体。
机械超声均质器由喷嘴和簧片组成。适用于牛奶、花生油、乳供油和冰淇淋等食品的加工。
簧片位于喷嘴前方，是由两个或多个节点夹住的楔形金属片。当料液在0.4~1.4兆帕的压力下被泵送，并通过喷嘴高速喷射到钢筘上时，钢筘以18~30千赫的振动频率振动。该超声波立即传输到进料液体，使进料液体处于强烈搅拌状态，进料液体中的大颗粒被破碎、均化，均化的进料液体从出口排出。
磁控振荡型均质器的超声波发生器选用镍铁磁控振荡，使频率达数万赫兹。
压电振动均质器采用钛酸钡或晶体振荡器作为超声发生器，振荡频率达数万赫兹。对料液进行强烈的振荡而达到均质。
