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果酒蒸馏设备

作者:德正子慧 发布时间:2020-05-05 09:22:00

果酒蒸馏设备

传统的果酒是酿造酒,度数较低。如果将果酒蒸馏,度数提高,所得到的酒称为白兰地。果酒蒸馏设备有立式或卧式,单釜或双釜蒸锅等。釜式蒸馏属于间歇式蒸馏系统,用于果酒醪液等液体物料的粗蒸馏,主要由蒸馏锅、分馏器、冷凝冷却器、二氧化硫及杂醇分离器、管路系统等部分组成。为了保证酒体口感纯正,蒸馏器采用不锈钢制作,预热酒气接触的部件如集气罩、分馏桶双层盖、分馏盘双层盖采用紫铜制作。

果酒蒸馏设备工作原理

果酒醪液通过进酒管进入蒸馏釜,加执变成酒气,酒气上升进入分馏盘分馏和预冷,最后进入冷凝器冷却器冷却成酒液,从出酒口排出。分馏盘、冷凝器和冷却器所用冷源为冷水。蒸馏完成后的酒渣从出渣口排出。夏朗德蒸馏机组是一款复蒸的精馏设备。用间歇蒸馏法从原酒中提取高品质的酒。从第一次蒸馏得到的粗白兰地经过反复蒸馏,头尾被切断,馏出物被取出,成品白兰地被取出。本机组由预热器、蒸馏器、冷凝器组成,纯紫铜和不锈钢制造,预热器的使用节约了大量能源。粗馏酒从进酒口进入预热器,通过预热器底部的酒管进入蒸馏器至合适的液位,停止进酒,相当于第一次蒸馏时蒸馏器和预热器同时充满酒液。蒸汽对蒸馏器加热,酒气蒸发通过回馏器进入预热器,热的酒气对冷的酒液进行预热,同时自身温度降低,并进入冷凝器冷凝冷却,成品酒液从出酒口排入收酒桶。当蒸馏器中的酒液减少时,通过预热器中预先存放的预热酒液向其供料。



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