冷冻浓缩是使水溶液中的一部分水以冰的方式溶解，从高效液相中提取浓缩水溶液的方式。浓缩的制品可直接作为成品，亦可作为冷冻干燥过程中的半成品使用。水溶液均有平衡关系（冻结曲线）。冰与水溶液之间的固液固液平衡，冷却低于低共熔点的溶液，结果是溶剂（水）由晶体（冰晶）沉淀。
1、由于是在低温下对溶液的浓缩，气液界面小、微生物增殖少，溶质劣化可控制在极低的水平，对热敏性物料的浓缩非常有利
2、冷冻浓缩中溶剂水的排除不是通过加执蒸发，而是依靠从溶液到冰晶的相际传递，因此，可避免低沸点的芳香物质成分因挥发造成的损失。
1、浓缩比比较低，物料最终浓度不超过其低共熔浓度
2.晶体液体的分离技术较高,溶液粘度较大,分离难度较大,晶带损失较大;
3、成品中的微生物活性未能受到抑制，加工后仍需采用加热等后处理或需要冷冻贮藏
4、生产成本较高。
冻结浓度主要包括原料液体冷却结晶、冰晶和浓度液体分离，制冷浓度设备主要包括冷却结晶设备和冰晶悬浮分离设备。
还想了解请点击：
