1. 充足的蒸汽供给是保证杀菌锅正常使用的前提
杀菌间蒸汽的供给若出现不能满足排气要求、升温时间延长、或杀菌锅内温度波动等情况，均表明蒸汽供给不足。
2. 蒸汽分汽缸
蒸汽分气缸可以检测供应过来的蒸汽压力，可以排除管路里的水，在杀菌间内安装一个专用的分汽包，以贮存部分蒸汽，可以缓冲和减少使用过程中蒸汽压力的波动，也可减少蒸汽输送过程中的损耗。
3. 蒸汽管管径
蒸汽的供给需要考虑蒸汽管的管径、蒸汽压力以及使用杀菌锅的数量。因此，只有在足够的蒸汽压力下，流过一定管径的蒸汽，才能确保杀菌间的蒸汽流量平衡。
4.蒸汽压力要求
蒸汽压力究竟要多少才合乎要求?目前各国在法规上尚无严格的界定，但美国FDA及美国罐头界一般认为；杀菌间蒸汽总管的压力应保持在0.6MPa以上为好。
5.蒸汽总管
蒸汽总管是指向一组杀菌锅提供蒸汽的那根蒸汽管，它的管径要足够大，以保证这一组杀菌锅即使在同时升温至杀菌温度时，也能获得充足的蒸汽。
6.蒸汽控制阀门
杀菌锅的蒸汽大多数由气动角座阀控制，效果较好的还是气动薄膜调节阀控制
7.蒸汽旁路装置
杀菌锅最好安装一个蒸汽旁路装置，俗称旁通阀。旁通阀的主要作用万一自动角座阀灵时，可以用旁通阀手动控制进汽量，来作为应急操作杀菌。一般旁通阀的口径要比自动蒸汽控制器大一些，故旁通阀打开时，操作人员绝对不能离开杀菌锅，并密主意锅内压力，确保安全。
8.进汽管
杀菌锅进汽管的管径必须足够大，以保证在规定的排气时间内，能向杀菌锅提供大量充足的蒸汽，蒸汽尽可能的从杀菌锅底部通入。
9.蒸汽扩散管
蒸汽扩散管指的是进汽管在杀菌锅内的延伸部分，通常是在进汽管上钻孔形成的。卧式杀菌锅的底部必须安装蒸汽扩散管，并贯穿杀菌锅的整个长度方向。其喷汽孔应沿着管子顶部90°范围内分布，即在管子顶部中心线两侧各45°范围内均匀分布[有开二排孔，也有开三排孔，但孔的开法应以不对称为好并获得热分布测试数据支持为要]。长度超过9.0m的卧式杀菌锅，需安装两条进汽管，并以大致相等的间隔连接到蒸汽扩散管上。
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01.杀菌锅
02.杀菌锅工作原理
