按照传热介质分：
01.蒸汽式杀菌锅。
时间段：问世时间早，最早的是立式的。
特点：蒸汽直接进锅内加热产品。
优点：升温快。
缺点：锅内冷空气不容易排出。
蒸汽温度高对包材有损伤。
适合产品：马口铁罐，软包装。
02.水杀杀菌锅。水杀菌杀菌锅又分为：1.喷淋式杀菌锅。2.水浸式杀菌锅。
时间段：问世时间晚于蒸汽式杀菌锅，最早的是水杀单锅。
特点：蒸汽加热锅内的水，水再加热产品。
优点：相对节能。
缺点：空间大，承载大。
适合产品：软包装，塑料瓶。
按照动静分：
01.静止式杀菌锅。
02.旋转式杀菌锅。
按照控制方式分:
01.手动控制。
02.半自动控制。
03.全自动控制。
按照材质分：
01.碳钢：Q235。
02.不锈钢30408。
03.不锈钢316L。
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