敞开式冷藏柜结构
有两种类型的开放式冷藏陈列柜:卧式和立式。卧式展示柜上端敞开，在接口处有一个由强冷空气循环形成的空气幕。通过封闭结构侵入的热量也被循环的冷空气吸收，这不会影响食物的质量。从开口侵入人体的热空气和辐射热对食品质量有很大影响，尤其是冷冻食品展示柜。当外部湿空气侵入显示柜时，遇到蒸发器会结霜，随着霜层的增加，冷却存储量减少，因此必须在二十四小时内起码解冻一次。
敞开式冷藏柜结构概述
垂直显示柜一般是多层结构，与水平、垂直显示柜单元面积大，商品放置高度和人体，显示效果好，易于客户选择。但这种结构的陈列柜，其内部的强冷空气更易逸出柜外，从而外界侵入的空气量也多。为了防止强冷空气与外界空气的混合，在冷风幕的外侧，再设置一层或两层非强冷空气幕，同时，配备较大的制冷能力和冷风量。考虑到垂直显示柜的风幕是垂直的，进入柜内的外部空气量受气流速度的影响，外部风速低于0.6m/s，温度低于25c，相对湿度低于55%。
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