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功能性配料:食品行业改善品质的催化剂

作者:陶俊华 上海高乐 发布时间:2020-03-27 09:56:00

食品配料,配的好,是食品工业品质改善的催化剂,利润的增长点。配的不好,是毒药。

今天主要介绍功能性配料:

功能性食品配料

增稠乳化剂GLFX40,首先是品质改良剂。它能够 提升肉食品的材质结构特征,提升原材料的利用效率和产品的出品率;实现产品健康、低脂的目标。

它能够 使用在中、西式肉食品、烘焙、宠物食品、素食等产品中。

l1:50的吸水和保水能力,形成稳定和良好弹性的胶体

l1:15:35,超强的乳化能力

功能性配料

l与不同的原材料配合,给予低功能性的原材料功能性,提升产品组织结构,节约原材料。

l与不同的辅料协同使用,协调提升其它辅料的功能性,进而提升产品的结构特征和弹性。

l应用:蒸煮香肠:乳化肉糜肠、肉粒肠、腊肠;高温肠;汉堡、肉饼、丸子、鱼糜制品等冷冻制品;素肠、千页豆腐及素汉堡等产品,健康低脂肉食品。

增稠剂GLMDM-S

l性能:出色的吸水性、结合能力,保持蒸煮后产品结构的均一性和稳定性。

l高出品率的乳化肠类

l素食产品:素肠、素汉堡等

香辛料GLCSTC(口味改良剂)

l有效地遮盖肉食品中添加的鸡皮和鸡骨泥因储存、氧化等因素引起的不愉快气味,提升产品的风味

l对大豆蛋白的味道也一定的遮蔽作用

l可作为香辛料单独使用;或和其它香辛料一起添加。

l肉食品、调理肉食品、水产品、素食品等。


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