Pasteur（巴斯德或者帕斯特）是法国人，他在公元1865年发明了巴氏灭菌法,又经过很多改进,应用在啤酒、葡萄酒、牛乳及奶制品等液体中的病原菌和危害性微生物的灭菌方式。
1.把牛羊奶加热到63~66℃,保持32min。采取这一方法,可消灭牛羊奶中96%~99.9%各种各样能生长的微生物和致病菌,灭菌后的牛羊奶只有部分嗜热菌及耐热性菌和芽孢类菌,但是剩下的这些菌落多数是乳酸菌,乳酸菌是有益健康。
2.把牛羊奶加热到76~91℃,保温15~16秒,这种方法杀菌时间更短。食物杀菌就是为了能把病原菌等有害微生物杀死。
温度高了会让奶中的营养损失。巴氏灭菌经常使用的温度为63~85℃,如今也有把100℃以内的温度杀菌定义为巴氏杀菌。
低温杀菌法顾名思义就是用比较低的温度杀菌的方法,低温灭菌的温度通常选择100℃以下杀菌。巴氏杀菌设备通过各种各样不同的杀菌温度、时间组合使食物中的酶失去活性,还能损坏食物中热敏性各种各样微生物和致病菌。巴氏灭菌后的商品的保质期和储藏方法主要是决定于杀菌条件、食物的成分(如酸碱值)和包装形式等。巴氏灭菌设备主要是比较适用于酸碱值小于4.6酸性或酸化食物；和低温储藏的肉制品和要杀灭酵母、霉菌为杀菌对象菌的食物。用巴氏巴氏灭菌机灭菌也建议食品装入容器后抽真空或者热收缩成真空状态。
低温杀菌锅巴氏灭菌机容器的材质大多数是不锈钢，设备的设计生产厂家大多数在山东潍坊。很多饮料企业采用喷淋式杀菌锅 ，蜂蜜行业多采购半自动巴氏灭菌设备，果汁供应商一般选用水浴式灭菌器，罐头加工厂设备流水线很少会采用双层超高压器械，原料市场的系列蒸煮等都会需要巴氏灭菌设备。随着中国经济的高速发展国内食品公司的加工工艺也开始趋于品质质量方面的考虑。电脑控制系统型号的灭菌锅在控制高压参数以及降温冷却过程都比半自动的设备控制的精确，当然设备价格也稍微高一些。德正机械专业生产供应出售各种优质低温高温灭菌设备，出售各种食品生产线设备，出售的同时并给与详细设备技术支持和服务。欢迎登陆德正网站选择或者电话询价，厂家直销价格合理。
