杀菌锅型号很多，根据不同的产品不同的产量推荐用户不同的杀菌锅型号。常见的杀菌锅型号确定一般通过杀菌锅的直径或者容积来确定，比如直径700，直径900，直径1000，直径1200的等等。
1. 直径700的杀菌锅容积0.5立方，内置2车位，长度1200.
2. 直径900的杀菌锅容积1.32立方，内置2车位，长度1800.
3. 直径1000的杀菌锅容积1.65立方，内置2车位，长度1800.
4. 直径1200的杀菌锅容积4.46立方，内置4车位，长度3600.
不锈钢肉制品杀菌锅型号肉制品用的高温杀菌锅型号不复杂，一般产量小的选择双层水浴半自动电加热700型杀菌锅，产量稍大的选择双层水浴全自动电加热900型杀菌锅，产量大的会选择双层水浴1200型杀菌锅。半自动肉制品杀菌锅型号一般就是700型的，全自动肉制品杀菌锅型号一般是900型1000型和1200型。
半自动一般小型食品厂选择，常常没有锅炉，所以选择电加热的，为了省钱也会选择半自动控制的，最常见的就是700型的。
旋转杀菌锅的型号相对单一，做的最多的是直径1400的，4车位的。全自动控制半自动控制都有，马口铁罐的选择蒸汽式的，玻璃瓶选择喷淋式的，塑料碗选择水浴式的。
电气两用杀菌锅最早就是指700型杀菌锅，电汽两用杀菌锅型号0712.B.2。其中07是指直径700，12是指桶长1200，B是指材质不锈钢，2是指半自动控制。
喷淋杀菌锅大多数是全自动控制的，全自动喷淋杀菌锅型号有900型，1000型，1200型，1500型，1600型等。
水浴式杀菌锅一般做成双层水浴的，常见的型号700型，900型，1000型，1200型。一般最大做到1200型，极少数做成1500型的。
食用菌用杀菌锅一般用蒸汽半自动杀菌锅，常见的型号1200型，1500型，1800型，2000型。选择的往往容积比较大，控制比较简单，不需要降温。
马口铁罐一般选择1200型杀菌锅，也就是4.46立方顶淋式全自动喷淋杀菌锅。果汁喷淋式杀菌锅型号饮料类的会选择玻璃瓶罐装，所以选择喷淋式的也是最好的。常用的型号1200型，1300型，1500型，1600型，一般都是全自动控制。
玉米用杀菌锅一般选择两用双层水浴全自动控制1200型杀菌锅。玉米杀菌锅一般有两个功能，做速冻玉米时用蒸的功能杀青，做即食玉米时用杀菌的功能杀菌。
塑料袋卧式杀菌锅型号一般选择水浴的，实验室杀菌锅型号一般选择多功能的小容积的。
配压力储气罐杀菌锅型号一般要大于900型的杀菌锅。电汽两用杀菌锅型号一般是指700型的。
