English
中文
Русский
内部加热解冻装置
内部加热解冻装置
以空气和水作为介质来解冻，是指热量首先对食品表面加热，然后依次传递至中心部位进行解冻的外部加热式解冻方法，在解冻速度方面受到限制。内部加热式解冻方法是热量对食品内外同时加热的方法。采用电阻、电加热、超声波和红外辐射等内部加热方法，解冻速度快得多。电加热解冻方法按频率分为低频解冻方法（电阻型）、高频解冻方法（感应型）和微波解冻方法（感应型）。解冻装置称为低频解冻装置、高频解冻装置和微波解冻装置。组合加热解冻装置
单独使用空气、水和电进行解冻，各有优缺点。采取组合型解冻就可实现优势组合，这类设备主要以电解冻为主，辅以空气或水解冻。电和空气组合解冻。冷却风扇安装在微波解冻装置上，以防止微波产生的部件过热。先由电加热到能达到刀具可以切入的程度即停止电加热，继之以冷风解冻。这样不致引起部分过热，避免制品温度不均匀。电和水组合解冻。当冷冻产品完全冷冻时，电流很难通过它们。例如，冷冻鱼在-28℃时的电导率只有0.6s/cm，完全解冻后逐渐上升到1.5s/cm。因此，在电阻解冻之前，先用空气或水融化冷冻产品的表面，然后进行电解冻，这样可以缩短解冻时间，节约电能。
